夏天来上一碗清爽筋道的炸酱面,才叫一个舒坦!
美食2个月前阅读:29赞:

 

天气转热,简单好吃的炸酱面便成了很多家庭饭桌上最受欢迎的食物了。炸酱面起源于北京,流行于全国,由特制的肉酱淋在刚煮熟的面条上,加上菜码,就成了一道香味四溢的炸酱面。讲究冷天吃 " 锅儿挑 " 热面,热天吃过水凉面,并且根据季节再佐以时令小菜,做 " 面码儿 "。

一碗美味的炸酱面离不开三点:炸酱香浓,面条筋爽(手擀面才够味)、菜码丰盛。当然,由于各地区的炸酱和菜码各不相同,也形成了自己地方独特的风味,丰富的面码不仅让一碗炸酱面口感丰富,营养也更全面了。

炸酱面

By 宝儿的小厨房

点击图片进入小程序,查看图文菜谱

· 主料 ·

猪肉〡200g

面条 | 2 扎

· 辅料 ·

红萝卜〡1/3 根

胡萝卜 |1/3 根

黄瓜 | 1/3 根

黄豆 | 50g

豆芽 | 30g

大葱 | 1 段

姜 | 1 块

干黄酱 | 2 勺

甜面酱 | 1 勺

· 做法 ·

1. 黄豆洗干净,放入锅里加入清水,大火煮开转小火煮 15 到 20 分钟。

2. 姜切成片,或者剁成姜蓉也可以,大葱切成圈。

3. 猪肉洗干净后切成肉丁,热锅,然后花生油,倒入肉丁炒至变色。

4. 加入八角和姜爆香。

5. 倒入干黄酱和甜面酱,翻炒一小会。

6. 加入热水,炒均匀,大火烧开转小火,时常翻炒几下。

7. 红萝卜,青萝卜去皮切成丝,黄瓜也切成丝。

8. 肉酱炒至浓稠后加入大葱炒均匀出锅,锅里放水烧开,放入豆芽煮熟捞出,锅里放入适量的水烧开放入面条,煮熟后捞出来装盘,然后码上配菜和炸酱。

小贴士:

1. 夏天吃炸酱面可以现过一遍凉水,再吃面会更清爽。

2. 喜欢辣一点的可以在炒酱的时候加一些干辣椒进去。

3. 如果怕炸酱太油腻的话可以打个鸡蛋进去,吸收一下酱里面多余的油。

小时候能吃到一碗带肉的炸酱面真的是无比幸福的事情,没有神秘配方,也没有特殊做法,只因为妈妈这样做过。

炸酱面的做法大同小异,让人心心念念不止是夏日里那份筋爽的味道,更多的是记忆里的人和故事吧。

· ----- 今日互动 ----- ·

你的记忆里有没有一碗炸酱面?

更多美食新闻 前往最新最快新闻云平台美食新闻频道前往阅读

评论
大家都在看
炒青菜的时候,青菜下锅之后,是先放盐好,还是出锅前再放盐好?
美食  3个月前
吃货都爱的下酒菜,满口的香醇
美食  5个月前
浸泡一整晚的“胶原蛋白”,好吃化了!
美食  6个月前
咬一口这五福小饺子,满口都是清爽哦!
美食  3个月前
IIoT很棒,但只有25%的高管正在部署它
美食  5个月前
春天限量款凉拌菜!减脂又美味,吃得停不下来
美食  4个月前
女人一旦体重过百,这5种“高热食物”要少吃,免得体重再破纪录
美食  5个月前
家常豆腐干的这几种做法,你平时生活中有做过吗?
美食  5个月前
“瘦肉羹”滑嫩劲道,原来是用“这2种”粉拌出来的,难怪Q弹美味
美食  2个月前
5本好看的仙侠小说,碾压《诛仙》和《凡人修仙传》熬夜也要看
美食  3个月前
火箭队历史重大交易:哈登荣登第一,保罗只能排第四
美食  3个月前
1年84万!28+15悍将奔赴休斯顿,球迷:卡佩拉最佳替身
美食  3个月前
如何画眉毛?超简单全能方案随文奉上
美食  3个月前
蒜苗回锅肉:营养下饭,那叫一个香!
美食  5个月前
公认“零差评”的零食,卫龙辣条上榜,最后一种没人能戒掉
美食  5个月前
超嫩超香的嫩炒猪肝
美食  5个月前
大药房里没人要的它、祛斑堪比美容针,使用5次斑点如下雨般落下
美食  2个月前
美味新风潮,素食主义来搞事
美食  5个月前
春天不知道该吃什么菜?试试它吧!营养充足味道也特别棒!
美食  5个月前
卖了30年粽子的大妈教你这样调馅,软糯喷香超好吃,再不用出去买
美食  3个月前